Crna Gora je mala zemlja velikih vina. Da tako bude sve napore ulaže kompanija Plantaže koja je juče organizovala „Vinski put” za sve turističke organizacije i agencije koje će promovisati ovu vrstu turizma. Među već nadaleko poznatim vinima, predstavili su i četiri nove vrste vina. U pitanju je Val roze pjenušavo vino, Malvaziju koju su proizveli 2017. godine, Epohu i Medun. Medun je već poznat kao kasna berba i proizvodi se samo u najboljim godinama kada su povoljne vremenske prilike. Val roze je novo pjenušavo vino. U pitanju je vino koje mora da odleži više do četiri godine, obogaćeno raskošnim okvirom tako da već na nosu i u ustima osjećate voćne note jagode, maline, crvenog voća, a može se upariti sa širokim spektrom hrane. Ukoliko osjetite arome crnog i plavog bobičastog voća, šljive, kupine, crne ribizle, nijanse kafe i crne čokolade u pitanju je novo vino Epoha. Plantaže velike nade polažu u ovo vino koje se uparuje sa kvalitetnom hranom. Malvazija je poluaromatska sorta koja na ovom podnoblju iskazuje neke druge karakteristike, nego što je to slučaj sa zemljama u regionu. U njemu postoji dominantna aroma zove, bagrema, breskve, kajsije i na krajevima se osećaju tonovi limete.
Vinski put počeo je od Starog podruma Lješkopolje, a grupa je obišla vinograde na Ćemovskom polju, vinopodrum Šipčanik i restoran Jezero, kao i prvu upravnu zgradu Plantaža koja je sada pretvorena u vidikovac, sa kojeg se pruža najljepši pogled na ogromna prostranstva zasada vinove loze. Stari podrum je iz 1963. godine i kapaciteta tri do četiri miliona litara u kojem odoežavaju premijum i ultrapremijum vina.
– Odavde kreće cijela priča. Vinarija je otvorena 2011. godine, iz te nje izlaze premijum, ultrapremijum i posebne selekcije vina. Što se tiče sorti imaju tri bijele sorte i šest crnih. Vinograd je bitan i bira se grožđe najboljeg kvaliteta. Redukuje se prinos i ručna berba je uključena. Nakon berbe se grožđe hladi i stiže u vinariju., cijeli proces proizvodnje je kontrolisan – rekla je Vesna Hodžulović, tehnolog u Starom podrumu.
Glavni podrumar Vera Jovanović kazala je da vino odležava u buradima od hrasta u zavisnosti od kvaliteta.
–Najmanje 12 mjeseci crna, a bijelo vino od osam do 10 mjeseci. Ovdje je uvijek temperatura 16 do 18 stepeni. Da bi se napravio sud od hrasta on mora biti star najmanje 80 godina. Naša vina zaslužuju najbolje. Tako da se burad prave od hrasta iz šuma Francuske. Suština odležavanja vina u hrastu je aromatizacija –rekla je Jovanović.
Šipčanik je do 2006. godine služio kao vojna baza, a sada kao najekskluzivniji vinski podrum u kojem odležavaju premijum i klasik vina i to do dva miliona litara. Osim za prigodne proslave, razne koktele, podrum mogu posjetiti i turisti u organizovanim grupama. U ovom vinopodrumu posjetioci su imali priliku da probaju dvije vrste vina Šipčanik jedan i Šipčanik dva.
–U pitanju su Šipčanik krstač i Šipčanik vranac. Nije istih karakteristika kao vrhnski krstač s obzirom na to da 30 procenata odležava u drvenim sudovima pa je vino dobilo na punoći i aromama koje dolaze iz hrasta. Imamo Šipčanik vranac vino koje je odležavalo dvije godine a zahtijeva jaču hranu. U pitanju su ograničene serije ovih vina. Imamo 9.000 litara od oba vina. Njih zadržavamo samo u Šipčaniku za goste koji posjete podrum – kazao je Bojan Bracanović, somelijer.
On je probao mnoga vina, a omiljeno mu je Stari podrum vranac iz berbe 2011. godine. Referent Vladan Đuričković kaže da se Plantaže trude da svaki turista upamti Crnu Goru kao malu zemlju velikih vina.
–Od 2014. godine kreće razvoj vinskog turizma. Radimo uparivanje vina i hrane. Kroz to možemo da pokažemo što to podneblje kamen i zemlja može da da. Organizujemo velike ture u kojima turisti posjećuju Stari podrum, Šipčanik, vidikovac gdje je nekada bila upravna zgrada kompanije, kao i restoran Jezero. Radimo i gala večeri, modne revije, koktele, fešen vikove. Šipčanik ima 9.000 kvadrata i ima prostora za bilo koji vid dešavanja. Imali smo priliku čak da u jednoj grupi ugostimo 500 ljudi –kazao je Đuričković.
Đuričković ističe da svima preporučuje da posjete prije svega perjanicu i ponos Plantaža Stari podrum, a zatim i Šipčanik, ali i restoran Jezero. On je istakao da Plantaže planiraju da rade i vinsko selo, ali da je to sada samo na nivou ideje. A.D.
Gorčina badema je od kamena
Plantaže imaju 11,5 miliona čokota, na 1.110 hektara je vranac, krstač na 75 hektara, a na 40 hektara grenaža od koje se dobijaju roze vina. Posjeduju zasade koji su stari 40 godina i sve te bijele sorte bogate su mineralima jer im je korijen dubok. Zbog toga kada pijete Plantažina bijela vina osjećate kao da je ono slano. Dijana Boljević, somelijer, kaže da bijele sorte traže svježine.
–Sedamdeset procenata čini vranac, krstač, žižak i kratošija i to su autohtone sorte. Prvi potomak vranca je kratošija. Svako može da napravi vino, ali ako u njemu ne osjetite teor sve je uzalud. Najbolje što jedno vino pokupi je iz vinograda. Osjetićete sunce zato što ima 14 odsto alkohola, veliki šećer, bogatu aromu. Naša bijela vina imaju na krajevima gorčinu badema a to je od kamena. To je pečat vina –kazala je Boljevićeva.